山东粉干子菜和四川酸辣粉的区别

时间:2021-6-16 作者:qvyue

酸辣粉和米粉都是四川饮食中不可缺少的标志性食物。作为山东人,一来四川我就听说了酸辣粉神一般的存在。有幸第一次吃到的时候,还是比较惊艳的,尤其是加了肥肠冒节子的酸辣粉,那种饱腹感和满足感的确很充盈。只是突然有一天,我突然想起这酸辣粉和我们山东的粉干子菜,似乎从形式和内容上差别不大嘛。那种重油重盐的口感,明明差不多就是一个东西吧。只是荤搭上酸辣粉用的肥肠或者碎肉臊子,而粉干子菜用的是一块块猪肉片或者块。越来越让我糊涂了。所以,我想今天来仔细分别一下,这两样地方美食之间到底有多少区别。

先说我们山东的。

山东粉干子菜和四川酸辣粉的区别
粉干子菜

山东粉干子菜和四川酸辣粉的区别
怎么样

做法:烧油,加花椒大料,炝锅,加肉,加白菜,添水,加地瓜粉条,熬,熬至收汁,加味精,加盐,起锅,加棉油,再加葱末和香菜末。嗯哼,那个香啊。

用到的材料:豆油、棉油、白菜、花椒、大料、粉条、猪肉、水等。

再说看到的四川酸辣粉。

山东粉干子菜和四川酸辣粉的区别
酸辣粉

做法:在一个大锅里把粉干煮软,然后加到碗里,加上做好的臊子汁,最后撒上干黄豆和香菜末。

材料:青菜、粉条、干黄豆、菜籽油、香菜末、小葱末、猪肥肠、辣椒油。

1.其实把材料都列出来,我就看出哪里有不同了,就是在口味和小料上,存在最大的区别。之所以不一样,还是在口味上有很大的差别。

山东的粉条子菜,吃起来主要是咸香。而四川的酸辣粉,吃起来将就一个酸、辣和口感。

2.还有就是山东的粉干子菜,炖出来都是一锅,然后一家人享用。而四川的酸辣粉,是一份份的,分量上要少很多。

至于酸味的把控上,并不是绝对的区别,山东人吃粉干子菜有喜欢酸的,也会加很多的醋。

所以说,这是一种融合了当地特点的吃地瓜粉的不同的菜。酸辣粉里很少见到白菜,但是粉干子菜里面如果没有白菜那就没了灵魂,即便是有用黄豆芽来替代的,那吃起来也是半碗菜半碗粉的感觉,而酸辣粉吃的主要是里面的粉条。

所以,最大的区别就出来了。

3.粉干子菜,是吃菜为主。酸辣粉,是以吃粉为主。

以后,再也不用再因为难以区分酸辣粉和粉干子菜的模糊费脑子了。他们,一个是粉,一个是菜。

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