不服输的食物,送给不服输的自己 || 牛人专属

时间:2021-6-3 作者:qvyue

每个人心中都住着一个顽强的公主

三年前,我从国企辞职,背起双肩包,从西安到拉萨,从昆明到北京,去寻找一个关于美食创业的梦想。父母骂我不争气,朋友说我是傻瓜。稳定的工作是多少人梦寐以求的,而我却放弃它去做一些别人眼中不切实际的事情。

我叫晁明,一个任性而倔强的西安女孩。

不服输的食物,送给不服输的自己 || 牛人专属

和大多数女生一样,我爱吃爱美还特犟,食物对于我来说不止是解决温饱的东西,更是一种享受和放松。

在温饱还没有得到解决的年代,食物确实是日常生活很重要的一部分,但在不愁吃穿的时代,仅仅停留在食物层面,已经不再是人们所追求的了。

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八月长安在《你好,旧时光》里有这样一句话:

“难过的时候就吃东西,因为胃和心的距离很近,当你吃饱了的时候,暖暖的胃会挤占心脏的位置,这样心里就不会觉得那么冷清,那么空落落”。

所谓美食,我认为是能够打动人的食物。不单单是表现在食材和做法上,还有一种情怀,和体现在包装内的人文关怀。

不服输的食物,送给不服输的自己 || 牛人专属

因此在几乎走遍了全国之后,我决定,把自己喜欢的味道做成让大家喜欢的品牌。

倔强和不屈,让我三年只做了一件事:做一款有个性有态度的美食。不服世俗的苟同、骄傲地过自己想要的生活。

                                                            不服?那来尝尝我的零食啊

                                                                  疲倦地窝在办公椅中

                                                            你是在这城市里行走的蜗牛

                                                                     背着沉重的行囊

                                                                     渴望有一缕清风

                                                                    将你带到春暖花开

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正餐是解决温饱的,偶尔丰盛的正餐可以愉悦人的心情。但更多的时候,人们是处于工作或者学习的状态中的。

上班的时候,不可能掏出个肉夹馍来咬两口,哪怕是超大号豪华肉夹馍;抽空休息的时候,也不可能摆出一份牛排加红酒。

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但无法填充的饮食空虚,零食就能做到。那种包装小巧、口味极佳的小零食,随时随地都能够满足人们的需要。

当工作繁忙或者是学习紧张的时候,营养含量高的它又能够代替正餐,暂时维持人们的动力。而最能补充人体营养的,莫过于牛肉食品,蛋白质含量高,脂肪少。

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所以我决定回到西安,用最好的食材和配料,做一个有态度有匠心的牛肉零食。

铁扇公主牛系零食,专治各种不服

市面上的牛肉零食趋向于同一化,缺乏独创性,也很少考虑顾客的体验。

他们用着同一种原料,同一种制作方法,甚至连包装都相差甚微。独立包装或是撕拉即食的产品,虽然方便,但吃完之后模样比较狼狈,手上嘴上都是食物的残渣。

女生不追求完美,但要追求个性,我想要让每一个享受零食带来的快乐的人,在吃完零食之后,也能够以快乐的心情投入到自己的生活当中。人性化的设计+独特的美味感受,是我重点要突显的东西,我的品牌,我自己做主。

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我们分析了几乎市面上所有的畅销牛肉休闲食品,口味和包装几乎雷同,而且几乎无一例外地都使用了食品添加剂。

这不是我们需要的产品,我们一心只想做更地道更健康更美味的牛肉干。

于是我回到西安拜师学艺,研究民间古法牛肉干的做法,经过78次的反复测试,和师傅一起操作了14000次的刀法,用了5000公斤的牛肉,终于做出了满意的味道,让一包牛肉休闲零食也可以具有熟食可口的美味。

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尝过万种美食,体会过最佳的感受,我以“铁扇公主”作为我的牛肉休闲零食品牌的形象,是想向世俗宣战,人们拒绝平庸,我却偏要霸蛮。

我相信我的直觉,也相信我对美食的判断,人们不曾做到的事情,我一定要做到。

我们的口号是?

我们以铁扇公主作为我们的品牌形象,是为了体现我们产品当中蕴含的那种个性化特色,和我一直秉持的不服输的精神。

铁扇公主是一个甜辣、霸蛮的人物形象,而这种性格特点也可以从我们的牛肉干里品尝出些许滋味。

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专治各种不服”是我们的口号,这是向世俗对待平庸不服态度的宣战,也是一种对于征服顾客味蕾的期望,同时也与铁扇公主的品牌形象相呼应。

我相信,一个有个性有态度,并且用心创作的零食,一定可以到达顾客的内心。

我们凭什么可以“霸蛮”?

铁扇公主牛肉干同时具有了“好吃”“营养”和“好玩”的特点。

我们独特的甜辣味,极具“味识度”,符合年轻一代人的口味,同时也与市面上的传统牛肉干区别开来。而独具匠心的手工制作,又保证了美食的健康营养,不含任何添加剂,我们只服古法,绝不向现代工业添加势力低头!

更重要的是,我们做的不仅仅是零食,更是一种社交,用美食交心。

而说到对于美食来说最重要的味道,我可以毫不夸张地说,尽管只是一片小小的牛肉干,我们也以纯真的良心将它做到极致。

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传统牛肉零食与铁扇公主的对比

如今流行的手工美食,大多为作坊式生产,从食品安全到规模化生产都没有保障。

从选取食材,到制作,再到最后的装袋,印制生产日期, 每一个环节我们都如此严谨和苛刻,即便是手工美食也是一丝不苟。

从第一天起,我们就实现全标准生产 :国家认证的SC食品生产许可,只为做一个有态度的良心美食。

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                                                                               美味从指尖到烈火

                                                                             摘取自然的一片馈赠

                                                                                    在指尖摩挲

                                                                             用独到的匠心和热爱

                                                                        将万物皆化为空中一缕香气

                                                                               悠然飘进万家灯火

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【选料】

上等的美味一定要用上好的食料,使用中国五大牛肉之首、堪比神户牛肉的秦川牛肉,选取肉质细腻、最为劲道的后腿肉。

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选用中国最好的牛肉食材 秦川牛肉

【剔筋】

剔筋切片,是一件认真和辛苦的活。

每一刀,都需要不同部位不同纹理,保证切下来的肉片厚度和大小几乎是一致的。

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不使用机器,而选择手工,保证每一片牛肉肉质感都是最佳

一块5公斤的牛腱子肉,剔筋切片,大概需要足足2个小时。但是就是这2个小时庖丁解牛式的细致,才从源头上完全体现食材的口感,每一块牛肉都饱含着工匠娴熟的手法和对食材的珍惜。

【用料】

我们拒绝做平庸的美食,每一处细微的味道,都要极其地考究。

与传统牛肉干制作不同,风干其实是一种常见而普通的做法,对于用料单一,制作工艺并没有太多的讲究。

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对待食材必须有工匠一样的态度和精神

对于产品,我们希望能赋予它更多的内涵与精神。

精心制作的牛肉干,一定要配上丰富的食料,让味道更加丰富,其精细程度堪比大餐,我们将它融合进一片小小的牛肉干里,让顾客随时随地都能够得到星级享受。

【腌制】

食材准备齐全之后,需要佐以料酒、冰糖、小米辣、姜粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精、秘制的配料以及上等的蜂蜜,在0到4度的配料室下腌制16个小时。

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使用上等土蜂蜜

料酒去腥,但不足以增味,我们选择了更醇香的二锅头,让腌制的过程更能入味。加入小香与大香,使牛肉的香味更能久久回味。新鲜辣椒,必不可少。

传统的牛肉干食品,使用的添加剂的辣,是刺激喉咙的辣。真正的天然辣椒,是激发味蕾,口齿留香而不辛的辣。我们选择秦川新鲜朝天椒,具有小辣而富有维生素的天然辣椒。将朝天椒切碎再磨粉,能使辣的味道入木三分。简单切辣椒工作,每天就需要重复上万次。

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这些是工业牛肉零食无法去做到的,但是,仅仅是我们创造美食其中的一个环节…新鲜的牛肉便具有了多姿多彩的味道,在适合的温度下,一点一点地慢慢渗透。

{甜}

辣与甜,不是敌对,而是天生的一对。有了恰如其分的辣度,再加上适口的甜味,让食物口感不但不冲突,反而层次更加丰富和多变。

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我们永远不会选择任何一滴食物添加剂,而是用天然食材自然应有的原生和美去相互作用,失之更有魅力与韵味。

就像光和作用,同样适用在美食上。甜辣尽有的配料赋予其特殊的味道,第一次品尝就已牢牢记住。

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冰糖与土蜂蜜。最原生的甜,也是最营养的甜。其成本并不便宜,这也是传统牛肉食品不会选择的原因。上等的蜂蜜和上乘的牛肉结合,从食材本身的口感到配料相融碰撞出的奇妙感受,丝丝入味,保证了手工美食的新鲜与美味。

{麻}

麻是一种神奇的感觉,它不同于常见的味道,没有甜的纯粹,也不似辣的浓烈。它是对神经的刺激,从内而外舒爽的感觉。

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花椒粉的香味在甜辣滋味中穿梭,最终到达味蕾,从头顶悠悠地释放出来。它并不是必不可少,但它却能成为点睛之笔,让人上瘾。

【炒制】

翻炒是食材加工的最后一步。

将未除干的水分通过不停的翻炒使其蒸发,让调料的味道被牛肉充分吸收,同时也将香味进一步地释放出来,不断的翻炒让每一块牛肉都经过热烈的火的拥抱,从而将所有的天性都激发出来,绝不浪费一分食材。

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食材与调料在恰好的温度里逐渐融合,化作一片小小的牛肉干,却依旧含着万千风情。

除此之外,“铁扇公主”是一个会迭代的零食产品。

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新品“铁扇公主”牛肉丝-麻辣味

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不但有系列产品,还有新的口味

2016年12月,“铁扇公主”正式上线。

第一个月销售不足1000袋,第二个月则迅速突破5000袋,现在“铁扇公主”单品销售已经突破月2万袋,受到了大量年轻用户的喜爱和好评。

这仅仅是开始,但是这一步的跨出,代表我们能去挑战传统零食行业的可能性。

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“铁扇公主”不但美味,而且很有颜值。除了产品本身,有趣的IP和内容,吸引了很多的年轻用户。

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由用户代言的“铁扇公主” ,这是我们年轻人自己的品牌

我们想为每一个倔强的都市人做一款不服输又美味的即食产品,让它可以适用于各种消费场景,与用户保持味觉联系的同时,也为你们的生活带去一丝甜辣的味道。

因此我们想要募集更多与我志同道合的人,共同努力把这份味道传递下去。

做食品品牌,非常考验良心,我们同时希望更好的原材料工厂可以加入我们,让我们的这份初心经得起时间的考验。

一起共建这不服输的食物,送给不服输的自己

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